三重県の地域ブランド商標 「伊勢うどん」

三重県の地域ブランド伊勢うどんの特徴など

三重県伊勢市を中心に食べられている独特のうどんを伊勢うどんといいます。

タレの色が濃いので一見塩辛いと思われがちですが、カツオや昆布のだしを加えた溜まり醤油なので実際はそれほどでもないまろやかな味です。

太く柔らかい麺はこのツユにからみやすいようにできています。

麺を茹でる時間が非常に長く、1時間弱の時間を要します。（ふつうのうどんは約15分）。

具はほとんどなく、麺と汁だけで食べるとてもシンプルなうどんです。

三重県の地域ブランド伊勢うどんの歴史

江戸時代以前からこの地では、味噌のたまり（味噌樽の底にたまる醤油に似た液体。調味料として使われた）をつけたうどんを食べていました。

それを、鰹節などを加えたりし食べやすく改良してきたものが伊勢うどんといわれています。

最初に伊勢うどんをメニューとして作ったのは浦田町橋本屋七代目である小倉小兵という人だと言われています。

伊勢神宮に参る人たちのために開店したうどん店で、長旅の疲労が溜まった人に消化のよいものを出そうということで、うどんを柔らかく煮たという説もあります。

あるいは、別の説では、お客さんを待たせないために、茹で時間を気にしなくていいコシのないうどんになったのでは、とも言われています。

この地ではもともと伊勢うどんしかなかったので、単に「うどん」と呼ばれていましたが、タレントの故永六輔さんが「伊勢うどん」と名付けたことからそう呼ばれるようになり、やがて1972年に勢市麺類飲食業組合によって商標が「伊勢うどん」に統一されました。

三重県の地域ブランド伊勢うどんの関連情報など

中里介山の長編小説「大菩薩峠」にも伊勢うどんは登場します。

作品では

と表現されています。（『大菩薩峠 間の山の巻』より引用）

三重県の地域ブランド伊勢うどんの商標情報